Romige Cichoreiwortel-inuline Soep

Ontdek de verfijning van deze romige cichoreiwortel-inuline soep, een smaakvol vegan soepgerecht dat perfect past in elk diner. Deze soep combineert de natuurlijke aardse tonen van cichoreiwortel met de zijdezachte textuur van plantaardige room. Verrijkt met kruiden zoals tijm en rozemarijn, brengt dit gerecht een harmonie van smaken die ideaal is voor liefhebbers van vegan recepten. Serveer deze soep warm, gegarneerd met verse peterselie of bieslook, voor een elegant begin van je maaltijd.

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Calorieën: ± 150 kcal per portie
Allergenen: geen

Ingrediënten:

• 500 g cichoreiwortel (geschild en in stukjes gesneden)
• 1 grote ui (fijngehakt)
• 2 teentjes knoflook (geperst)
• 750 ml groentebouillon
• 200 ml plantaardige room (bijvoorbeeld haver- of sojaroom)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel inulinepoeder (optioneel voor extra romigheid)
• 1 takje verse tijm
• 1 takje rozemarijn
• Zeezout en zwarte peper naar smaak
• Verse peterselie of bieslook voor garnering

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de ingrediënten:
   Schil de cichoreiwortel en snijd deze in kleine stukken. Hak de ui fijn en pers de knoflook.
2. Aromaten fruiten:
   Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit ze tot ze glazig zijn.
3. Cichoreiwortel en kruiden toevoegen:
   Voeg de stukjes cichoreiwortel, tijm en rozemarijn toe aan de pan. Bak het geheel een paar minuten terwijl je regelmatig roert, zodat de smaken goed vrijkomen.
4. Bouillon en koken:
   Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep op laag vuur 20-25 minuten sudderen, of totdat de cichoreiwortel zacht is.
5. Soep pureren:
   Verwijder de takjes tijm en rozemarijn. Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een gladde, romige massa te pureren.
6. Romigheid toevoegen:
   Roer de plantaardige room en eventueel het inulinepoeder door de soep. Laat nog 5 minuten zachtjes doorkoken en breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
7. Serveren:
   Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte peterselie of bieslook. Serveer warm met een stukje knapperig brood.

Tip:
Deze soep is niet alleen een elegant voorgerecht, maar ook een voedzame keuze dankzij de inuline uit de cichoreiwortel, wat gunstig kan zijn voor je darmgezondheid. Laat me weten als je hulp nodig hebt bij verdere vragen!