Voorgerecht: Gegrilde Groenten met Inuline Marinade

Laat je verleiden door de pure smaken van deze gegrilde groenten met inuline marinade, een heerlijk vegan voorgerecht dat perfect is als lichte start van een maaltijd. Met de subtiele zoetheid van cichoreiwortel-inuline en de frisse touch van citroensap biedt dit gerecht een harmonie van smaken die elk diner naar een hoger niveau tilt. Ideaal voor liefhebbers van vegan recepten die op zoek zijn naar een gezonde, plantaardige optie met een culinaire twist. Serveer het met een vleugje verse basilicum voor een elegante en smaakvolle presentatie!

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 35 minuten
Calorieën: ± 120 kcal per portie
Allergenen: geen

Ingrediënten:

• 1 rode paprika, in repen gesneden
• 1 gele paprika, in repen gesneden
• 1 courgette, in plakken van 1 cm dik
• 1 aubergine, in plakken van 1 cm dik
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel cichoreiwortel-inuline poeder
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing of agavesiroop (optioneel, voor extra zoetheid)
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Zeezout en zwarte peper naar smaak
• Verse basilicumblaadjes voor garnering

Bereidingswijze:

1. Voorbereiding van de groenten:
   Was de paprika’s, courgette en aubergine en snijd ze in gelijke stukken zoals beschreven. Dep ze droog met keukenpapier.
2. Marinade maken:
   Meng in een kom de olijfolie, cichoreiwortel-inuline, citroensap, honing of agavesiroop, fijngehakte knoflook, gedroogde tijm, zeezout en zwarte peper. Roer goed tot de marinade volledig is gemengd.
3. Groenten marineren:
   Leg de groenten in een grote schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg dat alle stukken goed bedekt zijn. Laat de groenten 15-20 minuten marineren voor maximale smaakabsorptie.
4. Groenten grillen:
   Verhit een grillpan, barbecue of oven met grillfunctie. Grill de groenten in porties tot ze zachte, gekarameliseerde plekken krijgen en een mooie grillstreep vormen. Draai de groenten halverwege om zodat beide zijden gelijkmatig gaar worden. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant, afhankelijk van de dikte van de stukken.
5. Serveren:
   Leg de gegrilde groenten op een groot serveerbord. Garneer met verse basilicumblaadjes voor een frisse en aromatische toets. Serveer warm als tussengerecht of als bijgerecht bij een hoofdmaaltijd.

Tip:
De natuurlijke zoetheid van de inuline in de marinade versterkt de karamellisatie tijdens het grillen, waardoor de groenten een extra diepe smaak krijgen. Perfect voor een gezonde, plantaardige gang!