Gevulde paprika’s met linzenspread en gefermenteerde topping

De “gevulde paprika’s met linzenspread en gefermenteerde topping” is één van die vegan recepten die smaak en gezondheid samenbrengen. De zoetige basis van de paprika’s, gecombineerd met de vezelrijke linzenspread en de pittige, probiotische twist van de gefermenteerde topping, maakt dit gerecht een feest voor je smaakpapillen én een boost voor je darmgezondheid. Perfect als vegan tussendoortje of als voedzaam bijgerecht!

Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: ± 200-250 kcal per portie
Allergenen: sesam, knoflook, citrus

Voor de geroosterde paprika’s:

• 2 rode paprika’s, gehalveerd en zonder zaadlijsten
• 1 el olijfolie
• Snufje zout en peper

Voor de linzenspread:

• 200 g gekookte linzen (bij voorkeur groene of bruine linzen)
• 1 el tahin (sesampasta)
• 1 teentje knoflook (prebiotica: inuline)
• 1 el citroensap
• 1 tl komijnpoeder
• 1-2 el water (indien nodig voor de juiste consistentie)
• Zout naar smaak

Voor de topping:

• 100 g gefermenteerde groenten (bijvoorbeeld kimchi of zuurkool, probiotica)
• 1 tl gemalen lijnzaad (omega-3 en prebiotica)
• Een handje verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

Rooster de paprika’s:

• Verwarm de oven voor op 200°C.
• Bestrijk de paprikahelften lichtjes met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
• Leg ze op een bakplaat met de open kant naar boven en rooster ze 15-20 minuten tot ze zacht en licht geroosterd zijn.

Maak de linzenspread:

• Doe de gekookte linzen, tahin, knoflook, citroensap, komijn en zout in een blender of keukenmachine.
• Mix tot een gladde spread. Voeg water toe om de gewenste textuur te bereiken.

Vul de paprika’s:

• Haal de geroosterde paprika’s uit de oven en laat ze iets afkoelen.
• Vul elke paprikahelft royaal met de linzenspread.

Voeg de topping toe:

• Verdeel de gefermenteerde groenten over de gevulde paprika’s.
• Garneer met een snufje gemalen lijnzaad en verse peterselie.

Waarom is dit gerecht goed?

• Probiotica: De gefermenteerde groenten leveren levende bacteriën die je darmflora ondersteunen.
• Prebiotica: Knoflook, linzen en lijnzaad voeden de goede bacteriën in je darmen.
• Synbiotica: De combinatie van beide zorgt voor een optimale spijsvertering en ondersteunt je immuunsysteem.

Dit tussendoortje is voedzaam, elegant en bomvol smaak – perfect voor elk moment van de dag!