Hoofdgerecht: Gegrilde Aubergine en PHGG met Tomaten-Paprikasaus
Dit vegan hoofdgerecht brengt de diepe, rokerige smaken van gegrilde aubergine samen met een rijke tomaten-paprikasaus, subtiel verrijkt met PHGG (Partially Hydrolyzed Guar Gum). Het resultaat is een perfecte harmonie van smaken en texturen die elkaar prachtig aanvullen. Als één van die smaakvolle vegan recepten, is dit gerecht zowel voedzaam als indrukwekkend en ideaal voor elke gelegenheid!
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: ± 180 kcal per portie
Allergenen: Geen bekende allergenen (indien PHGG en ingrediënten gecontroleerd zijn op mogelijke kruisbesmetting)
Ingrediënten:
- 2 grote aubergines
- 3 tomaten, in blokjes gesneden
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel gedeeltelijk gehydrolyseerde guargom (PHGG)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zeezout en peper naar smaak
- Verse basilicum voor garnering
Bereidingswijze:
Snijd de aubergines in plakjes, bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Grill de plakken tot ze goudbruine grillstrepen hebben. Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een pan en fruit de knoflook. Voeg de tomatenblokjes en paprika toe en laat het geheel zachtjes sudderen. Voeg de PHGG toe om de saus een mooie, volle structuur te geven. Leg de gegrilde aubergineplakken in de saus en laat op laag vuur de smaken samenkomen. Serveer het gerecht gegarneerd met verse basilicum voor een verfijnde afwerking. Een smaakvolle combinatie van eenvoud en elegantie!
