Soep: Romige Pompoen- en Kokossoep met PHGG
Deze heerlijke vegan soep combineert de rijke smaak van pompoen met de romige zachtheid van kokosmelk, terwijl de subtiele toevoeging van PHGG (Partially Hydrolyzed Guar Gum) zorgt voor een extra fluweelzachte textuur. Als één van de meest troostende vegan recepten straalt deze soep warmte en comfort uit, waardoor het de perfecte keuze is voor een frisse dag. Een smaakvolle en voedzame gang die iedereen zal waarderen!
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: ± 250 kcal per portie
Allergenen: Kokos (indien kokosallergie)
Ingrediënten:
- 500g pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 400ml kokosmelk
- 2 eetlepels kokosolie
- 1 theelepel gedeeltelijk gehydrolyseerde guargom (PHGG)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, geperst
- Zeezout en peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering
Bereidingswijze:
Smelt de kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de pompoenblokjes toe en bak kort mee. Schenk de kokosmelk erbij en roer de PHGG erdoorheen voor een extra romige consistentie. Laat de soep zachtjes koken totdat de pompoen zacht is. Pureer het geheel tot een gladde soep en breng op smaak met zeezout en peper. Garneer met verse peterselie voor een frisse touch. Deze soep biedt een perfecte balans tussen de zoetheid van pompoen en de romigheid van kokosmelk, ideaal als verwarmend voorgerecht.
