Vegan sushirollen met prebiotische quinoa en probiotische groenten
De “vegan sushirollen met quinoa en groenten” is één van die heerlijke vegan recepten die zorgen voor een verrassende twist op de klassieke sushi. Deze sushirollen combineren vezelrijke quinoa met knapperige gefermenteerde groenten en verse toppings, wat ze niet alleen tot een lust voor het oog maakt, maar ook tot een boost voor je darmgezondheid dankzij de krachtige combinatie van probiotica en prebiotica. Perfect als vegan tussendoortje, lichte snack of stijlvolle traktatie!
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: ± 150-200 kcal per portie
Allergenen: soja, sesam, citrus (rijstazijn)
Voor de sushirollen:
- 6 vellen nori-zeewier
- 150 g quinoa (gekookt, prebiotica)
- 1 el rijstazijn
- 1 tl ahornsiroop
- 1 avocado, in dunne plakjes gesneden
- 1 wortel, in dunne reepjes gesneden (prebiotica)
- 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
Voor de probiotische vulling:
- 100 g gefermenteerde groenten (bijvoorbeeld kimchi of zuurkool, fijngehakt)
Voor de topping/dip:
- 2 el sojasaus
- 1 el gefermenteerde gembersap (uit een potje gefermenteerde gember, optioneel)
- 1 tl sesamzaadjes
- Een handje verse koriander, fijngehakt
Bereidingswijze van deze vegan sushirollen met quinoa en groenten:
Bereid de quinoa:
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Laat afkoelen en meng met rijstazijn en ahornsiroop voor een lichtzoete en frisse smaak.
Bereid de sushirollen:
- Leg een norivel op een bamboematje of schoon werkoppervlak.
- Spreid een dunne laag gekruide quinoa gelijkmatig uit over het norivel, laat aan de bovenkant 1 cm vrij.
- Leg in het midden een reepje avocado, wortel, komkommer en een kleine hoeveelheid gefermenteerde groenten.
Rol de sushi op:
- Gebruik het bamboematje om het norivel strak op te rollen.
- Bevochtig de bovenste rand met water om de rol dicht te plakken.
- Snijd de rol in 6-8 gelijke stukjes met een scherp mes.
Maak de dip:
- Meng de sojasaus met gefermenteerde gembersap en besprenkel met sesamzaadjes.
Serveer:
- Plaats de sushirollen op een serveerschaal.
- Garneer met verse koriander en serveer met de dip.
Waarom zijn vegan sushirollen met quinoa en groenten goed?
- Probiotica: De gefermenteerde groenten leveren levende bacteriën die je darmflora ondersteunen.
- Prebiotica: Quinoa, wortel en komkommer zijn rijk aan vezels die de goede bacteriën voeden.
- Synbiotica: De combinatie van beide versterkt je spijsvertering en bevordert je immuunsysteem.
