Groene Curry met Linzen: een heerlijk vegan diner boordevol smaak
Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 30 minuten
Calorieën: 630 kcal per portie
Allergenen: Kokos (kokosmelk)
Als je op zoek bent naar een eenvoudig en voedzaam gerecht, dan is deze Groene Curry met Linzen precies wat je nodig hebt. Dit recept combineert de romige smaak van kokosmelk met de voedzame eigenschappen van linzen en broccoli. Bovendien is het perfect voor iedereen die een Vegan Flexibel Dieet volgt.
Linzen zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten en vezels, terwijl broccoli veel vitamines en mineralen bevat. De kokosmelk geeft dit gerecht een heerlijke, romige textuur en zorgt voor een subtiele, exotische smaak die perfect past binnen een reeks van vegan recepten.
Ingrediënten
- 100 g linzen
- 50 g broccoli
- 50 g kokosmelk
Bereidingswijze
- Spoel de linzen goed af onder koud water en laat ze uitlekken.
- Breng een pan met 400 ml water aan de kook en voeg de linzen toe. Laat ze op laag vuur koken gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door de linzen. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en voeg deze toe aan de pan. Kook nog 5 minuten door totdat de broccoli beetgaar is.
- Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar wens.
- Serveer direct en geniet van dit heerlijke vegan diner!
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, licht verteerbaar en rijk aan voedingsstoffen. Het past uitstekend binnen een Vegan Flexibel Dieet en kan naar wens worden aangevuld met extra groenten. Linzen zorgen voor een lang verzadigd gevoel, terwijl de romige kokosmelk een subtiele zoetheid toevoegt.
Probeer dit gerecht uit en ontdek hoe makkelijk en smaakvol vegan recepten kunnen zijn!
