Vegan Falafel Bowl met Knoflooksaus

Deze Vegan Falafel Bowl is een heerlijke en kleurrijke vegan lunch, perfect om van te genieten als je op zoek bent naar een voedzaam en smaakvol gerecht. Met zelfgemaakte falafel, frisse groenten en een romige knoflooksaus is dit een geweldige optie voor een gebalanceerde maaltijd. Dit gerecht is een van die veelzijdige vegan recepten die zowel gezond als vullend zijn.

Aantal personen: 2
Bereidingstijd: 35 minuten
Calorieën: Ongeveer 450 kcal per portie
Allergenen: Sesam (in tahin)

Ingrediënten:

• Voor de falafel:
  • 200 g kikkererwten (gekookt of uit blik, afgespoeld)
  • 1 kleine ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 el verse peterselie, fijngehakt
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 el volkorenmeel of kikkererwtenmeel
  • 1 el olijfolie
• Voor de bowl:
  • 100 g couscous of bulgur
  • 100 g komkommer, in blokjes gesneden
  • 100 g cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 50 g spinazie of gemengde sla
• Voor de knoflooksaus:
  • 2 el tahin
  • 1 el citroensap
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2-3 el water

Bereidingswijze:

1. Falafel bereiden:
   Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, komijnpoeder, korianderpoeder en een snufje zout in een keukenmachine. Mix tot een grof mengsel. Voeg het meel toe en meng tot een stevig deeg. Vorm kleine balletjes of schijfjes met je handen. Verhit de olijfolie in een pan en bak de falafel aan beide kanten goudbruin (ongeveer 3-4 minuten per kant).
2. Couscous koken:
   Bereid de couscous volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen en roer los met een vork.
3. Knoflooksaus maken:
   Meng de tahin, citroensap, gehakte knoflook en water in een kom. Roer tot een gladde saus. Voeg meer water toe als de saus te dik is.
4. Bowl samenstellen:
   Verdeel de couscous over twee kommen. Voeg de spinazie, komkommer, tomaatjes en de falafel toe.
5. Afwerking:
   Besprenkel de bowl met de knoflooksaus en garneer eventueel met extra peterselie of sesamzaadjes. Serveer direct.

Waarom Dit Vegan Recept?

Deze Vegan Falafel Bowl is een perfecte optie voor een uitgebreide en gezonde vegan lunch. De falafel is rijk aan plantaardige eiwitten en vezels dankzij de kikkererwten, terwijl de couscous of bulgur zorgt voor een stevige basis. De groenten voegen een frisse, knapperige textuur toe en zijn rijk aan vitamines en mineralen.

De knoflooksaus met tahin geeft een romige en hartige smaak die het gerecht compleet maakt. Dit gerecht is eenvoudig aan te passen: vervang couscous door quinoa, voeg gegrilde groenten toe of maak het pittig met een snufje chilipoeder.