Aantal personen: 8
Bereidingstijd: 4 uur (inclusief opstijven)
Calorieën: 350 kcal per portie
Allergenen: Hazelnoten, soja (in chocolade)

Ingrediënten

Bodem:

• 150 g gemalen hazelnoten
• 50 g dadels (ontpit)
• 2 el cacaopoeder
• 2 el kokosolie (gesmolten)

Chocolade-hazelnootmousse:

• 200 ml kokosroom
• 150 g pure chocolade (vegan)
• 3 el hazelnootpasta (100% hazelnoot)
• 1 tl vanille-extract
• 1 el agar-agar

Spiegelglazuur:

• 150 ml water
• 100 g suiker
• 50 ml kokosroom
• 50 g pure chocolade (vegan)
• 2 el cacaopoeder
• 1 el agar-agar

Decoratie:

• Gehakte hazelnoten
• Cacaopoeder (optioneel)

Bereidingswijze

1. De Bodem Voorbereiden

1. Meng de gemalen hazelnoten, dadels, cacaopoeder en gesmolten kokosolie in een keukenmachine tot een plakkerig mengsel.
2. Druk het mengsel gelijkmatig in een springvorm (20 cm) bekleed met bakpapier. Zet in de koelkast om op te stijven.

2. Chocolade-Hazelnootmousse

1. Smelt de pure chocolade au bain-marie.
2. Verwarm de kokosroom in een pan op laag vuur. Voeg de hazelnootpasta en vanille-extract toe en roer goed door.
3. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng tot een glad geheel.
4. Los de agar-agar op in 2 el water en verwarm het mengsel kort volgens de verpakking. Voeg dit toe aan de chocolademousse en roer goed.
5. Giet de mousse over de bodem in de springvorm. Laat minstens 2 uur opstijven in de koelkast.

3. Spiegelglazuur Maken

1. Breng water, suiker en kokosroom aan de kook in een pan. Voeg cacaopoeder en chocolade toe en roer tot het een glad mengsel wordt.
2. Los de agar-agar op in 2 el water en voeg toe aan het glazuurmengsel. Laat het glazuur iets afkoelen tot het lauw-warm is.
3. Haal de taart uit de springvorm en plaats deze op een rooster. Giet het glazuur over de taart en laat het gelijkmatig uitlopen. Zet de taart in de koelkast om het glazuur te laten opstijven.

4. Decoreren en Serveren

1. Garneer de taart met gehakte hazelnoten en een lichte bestuiving van cacaopoeder.
2. Snijd de taart in plakjes en serveer direct.

Waarom Kiezen Voor Chocolade Hazelnoot Mirror Cake?

Dit unieke dessert combineert luxe ingrediënten en een prachtige presentatie in één gerecht. De zachte mousse, de knapperige bodem en het glanzende glazuur maken dit dessert een showstopper voor elke gelegenheid. Bovendien is het volledig plantaardig en geschikt voor een bewuste levensstijl.

Tip: Gebruik eetbare bladgoudvlokken of fruitpuree om de presentatie nog indrukwekkender te maken!