Dessert: Vegan Chocolade en Cichoreiwortel-inuline Mousse
Rond je diner af met een zijdezachte “Vegan Chocolade en Cichoreiwortel-inuline Mousse” die luxe en eenvoud perfect combineert, een voorbeeld van de meest verfijnde vegan recepten. Avocado vormt de romige basis van dit dessert, terwijl pure cacao zorgt voor een rijke, diepe chocoladesmaak die je zintuigen prikkelt. Dit vegan dessert is niet alleen een ware traktatie, maar ook een innovatief gerecht dat de culinaire mogelijkheden van Lactobacillus acidophilus in combinatie met avocado verkent. Een elegante en smaakvolle afsluiting van je maaltijd!
Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 25 minuten (plus 2-3 uur koeltijd)
Calorieën: ± 250 kcal per portie
Allergenen: soja (indien sojaroom wordt gebruikt), cacao
Ingrediënten:
- 200 g pure chocolade (minstens 70% cacao)
- 200 ml plantaardige room (zoals sojaroom of kokosroom)
- 1 eetlepel cichoreiwortel-inuline poeder
- 2 eetlepels agavesiroop of ahornsiroop (optioneel voor extra zoetheid)
- 1 theelepel vanille-extract
- Snufje zeezout
- 2 eetlepels geroosterde cacao nibs voor garnering
Bereidingswijze:
- Chocolade smelten:
Breek de pure chocolade in kleine stukjes en smelt deze au bain-marie (in een hittebestendige kom boven een pan met zacht kokend water). Roer regelmatig totdat de chocolade volledig gesmolten is. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. - Plantaardige room kloppen:
Klop de plantaardige room met een mixer of garde tot deze licht en luchtig is. Voeg het vanille-extract en een snufje zeezout toe voor extra smaak. - Inuline mengen:
Meng het cichoreiwortel-inuline poeder met de gesmolten chocolade. Roer goed door totdat het volledig is opgenomen en een glad mengsel ontstaat. Voeg optioneel de agavesiroop of ahornsiroop toe als je een zoetere mousse wilt. - Chocolademengsel vouwen:
Voeg het chocolademengsel langzaam toe aan de opgeklopte plantaardige room. Vouw dit voorzichtig met een spatel door elkaar om de luchtigheid te behouden. Zorg dat het goed gemengd is, maar vermijd overmixen. - Mousse koelen:
Verdeel de mousse over serveerglazen of schaaltjes en laat minstens 2-3 uur opstijven in de koelkast. - Afwerking en serveren:
Bestrooi de mousse vlak voor het serveren met geroosterde cacao nibs voor een knapperige textuur. Serveer koud en geniet van dit decadente vegan dessert.
Tip:
Voor een extra feestelijke touch kun je de mousse garneren met een klein blaadje verse munt of een vleugje geraspte chocolade. Dit dessert is niet alleen verrukkelijk, maar ook verrassend licht door de toevoeging van cichoreiwortel-inuline!
